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養生滋味 姜蒜排骨燜茄子
[ 編輯:admin | 時間:2010-12-22 10:50:47 | 瀏覽:4559次 | 來源: | 作者: ]

 

  維生素p有保持人體血管壁彈性的作用,每100克茄子中便含有維生素p750毫克。筆者不贊成以高溫油炸的手法炮制茄子,這樣會導致其維生素損失量達50%之多。這次推薦以姜、蒜和排骨配搭燜制,當中加入少許辣椒碎,起到點綴和御寒作用。

  材料:茄子200克、排骨250克、姜粒15克、蒜頭(拍碎)15克、蔥花10克、紅辣椒15克,鹽、糖、胡椒粉、生抽、花生油適量。

  做法:排骨洗凈斬件,以鹽、生抽、胡椒粉、花生油拌勻備用;辣椒去籽,洗凈切碎備用;茄子洗凈,切成條狀,以平底鍋煎香備用;開鍋下油,爆香拍蒜、姜粒和辣椒碎,下排骨大火翻炒,攢米酒,加入適量水和茄子、生抽,以鹽、糖、胡椒粉調味,中火燜至材料熟透,上碟后撒上蔥花即成。

 


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